Autorizacion para el transporte de aceituna

importación de aceite de oliva

El primer productor de aceite de oliva fue el hombre primitivo, que empleó un mortero de piedra para exprimir las aceitunas caídas y se dio cuenta de que salía aceite (ca. 5000 a.C.). Las antiguas civilizaciones de Oriente Medio y de los territorios litorales de la cuenca mediterránea han dejado claras evidencias del florecimiento del cultivo del olivo y de la producción de aceite.

La recolección de las aceitunas es una operación importante que afecta a la calidad del aceite de oliva virgen (AOV), ya que su calidad sensorial depende de la salud y la madurez de las aceitunas recolectadas. Sin embargo, las aceitunas ya no se recogen a mano en la mayoría de los países productores, sino que se recolectan mediante varios tipos de sacudidores que transmiten vibraciones a todas las ramas del árbol. Las aceitunas caen sobre una red que se ha extendido previamente bajo la copa del árbol y luego se recogen con sistemas de vacío.

La eficacia de esta recogida mecánica es inversamente proporcional a la fuerza de desprendimiento de las aceitunas, que disminuye a medida que las aceitunas maduran. Por lo tanto, cuanto más maduras estén las aceitunas, mayor será el porcentaje de aceitunas desprendidas por las vareadoras. Sin embargo, la madurez de las aceitunas es también una variable determinante en la calidad del AOV, y el aceite de oliva procedente de aceitunas demasiado maduras se caracteriza por un sabor maduro y un gusto dulce que suele ser menos apreciado por los consumidores que los aceites caracterizados por un sabor ligeramente amargo y un aroma verde. Así pues, el momento de la recolección es un compromiso entre la calidad del aceite de oliva y la eficiencia de la recolección, que se resuelve parcialmente con una simple inspección visual de las aceitunas por parte del capataz. El grado de madurez de las aceitunas puede determinarse utilizando la siguiente tabla que clasifica la madurez de las aceitunas en 7 niveles según sus correspondientes características visuales. Los niveles 5 y 6 son los preferidos habitualmente por los productores para obtener aceites de oliva extra virgen.

producción mundial de aceitunas

El objetivo de esta Notificación es garantizar que el aceite de oliva y el aceite de prina se produzcan con la técnica y los procedimientos sanitarios adecuados. Establece las características del producto de la pasta y las normas y procedimientos de preparación, transformación, envasado, conservación, almacenamiento, transporte y venta. La notificación incluye además disposiciones sobre sustancias aromáticas, contaminantes, residuos de plaguicidas e higiene.

Legislación básica, Control de calidad/seguridad alimentaria, Protección de los consumidores, Codex Alimentarius, Comercio internacional, Inspección, Infracciones/penalizaciones, Piensos, Salud animal, Bienestar animal, Protección de las plantas, Plagas/enfermedades

Control de calidad/seguridad alimentaria, APPCC, Envasado/etiquetado, Procesamiento/manipulación, Investigación, Transporte/almacenamiento, Alimentos tratados, Autorización/permiso, Codex Alimentarius, Recogida de datos/informes, Institución, Comercio interior, Agua mineral, Registro, Agua potable

Codex Alimentarius, Protección del consumidor, Control de calidad de los alimentos/seguridad alimentaria, Higiene/procedimientos sanitarios, Aceites/semillas oleaginosas/grasas, Envasado/etiquetado, Procesamiento/manipulación, Residuos, Transporte/almacenamiento, Vending

importación de aceite de oliva al reino unido

Los embotelladores, minoristas, comercializadores o distribuidores de aceite de oliva deben asegurarse de que el aceite, su etiquetado y su envase cumplen la normativa. Esto se aplica en toda la UE si el aceite se envasa para su venta (incluida la venta en línea) al consumidor.

Los siguientes aceites deben cumplir con los requisitos de etiquetado, envasado y sellado según el Reglamento de Ejecución (UE) nº 29/2012 de la Comisión (modificado) y el Reglamento (UE) nº 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo:

Según el artículo 2 del Reglamento de Ejecución (UE) nº 29/2012 de la Comisión, el aceite de oliva debe venderse en una botella o un recipiente “sellado” que no pueda “volver a sellarse” después de la primera apertura. El término “sellado” se refiere a un precinto a prueba de manipulaciones colocado en la fase de embotellado. No se trata de sustituir el tapón de rosca o el corcho. Se trata de asegurarse de que el aceite no sea manipulado después del embotellado.

Además, no debe utilizar una mención adicional que esté restringida para su uso con aceites de oliva puros según el Reglamento de Ejecución 29/2012 de la Comisión. Por ejemplo, en el caso del aceite de oliva virgen extra, no debe utilizar las palabras “aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y únicamente por medios mecánicos” si el aceite está infusionado o aromatizado.

aceite de oliva alemania

De los muchos aceites de cocina que existen actualmente en el mercado, el de oliva es uno de los más versátiles. Utilizado a menudo en la cocina europea y mediterránea, es muy apreciado en las cocinas de hogares y restaurantes de todo el mundo, ya sea para elaborar un aderezo para la ensalada o la pasta, freír, saltear u hornear.

El aceite de oliva tiene un punto de humeo bajo (entre 375 y 470 grados Fahrenheit), por lo que es mejor para usos sin cocción y para cocinar a fuego lento o medio. Sin embargo, existe una gran variedad de grados, y las diferencias de calidad dentro de cada uno de ellos pueden ser significativas. Además, aunque antes se daba por sentado que el buen aceite de oliva sólo procedía de Italia o Francia, hoy en día las variedades de España, Grecia y California han ganado reconocimiento por sus perfiles de sabor únicos.

California Olive Ranch describe su aceite de oliva virgen extra como zumo recién exprimido. A diferencia de los aceites ligeros o refinados, que se elaboran con la exposición a altas temperaturas, este aceite de oliva prensado en frío se hace machacando mecánicamente las aceitunas frescas.

La mezcla “Everyday” combina varios tipos de aceitunas para crear un aceite versátil que contiene notas herbáceas, afrutadas y herbáceas, todo en uno. Y, como su nombre indica, es ideal para saltear, hornear, asar e incluso rociar las ensaladas, como pueden atestiguar muchos clientes. Si busca algo más suave, la mezcla “Mild” tiene un sabor menos intenso y mantecoso.

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